Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

21 запись

Категория блюда
блины 2горячее 2выпечка 1закуска 1салат 1суп 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 4итальянская 1французская 1
Ингредиенты3
пармезан 13батат 8боттарга 1говядина 3сливки 3сливочный сыр 3трюфель 2яйцо 2спаржа 2свекла 2креветка 2картофель 2гребешок 2брюссельская капуста 2рис 1мука 1огурец 1орзо 1паста 1полба 1помидор 1утка 1ростбиф 1рыба 1савойская капуста 1томат 1тунец 1мозговая кость 1хлеб 1хумус 1цветок цукини 1морковь 1зеленый лук 1мандарин 1булгур 1авокадо 1айва 1артишок 1базилик 1баранина 1блин 1брокколи 1вол 1лосось 1говяжий бульон 1гриб 1зелёная гречка 1зелень 1имбирь 1кукурузная лепешка 1кумкват 1шпинат 1
Техника
эмульгирование 11жарка 10запекание 9маринование 7варка 5пюрирование 4томление 4взбивание 3гриль 3карамелизация 3стабилизация 3сушка 2замораживание 2загущение 2выпаривание 2бланширование 2вяление 1глазирование 1желирование 1замес 1инфузия 1копчение 1прогревание 1протирание 1сифон 1соление 1
Оборудование
блендер 11духовка 5вакууматор 5гриль 3сифон 2фритюрница 2су-вид оборудование 2плита 2пароконвектомат 2конвекционная печь 2дегидратор 2варочная плита 2конвектомат 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1блендер/комбайн 1индукционная плита 1духовой шкаф 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1сотейник 1
пармезан ×батат ×боттарга ×Сбросить всё