Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

22 записи

Категория блюда
салат 4выпечка 2горячее 2блины 1напиток 1основное блюдо 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 5итальянская 1французская 1
Ингредиенты4
пармезан 13боб 6юдзу 2яблоки 1сливки 4авокадо 2гребешок 2морковь 2редис 2свекла 2сливочный сыр 2трюфель 2тыква 2говядина 2пудра из фундука 1ром 1рис 1пшеница 1паста 1просекко 1помидор 1полба 1орзо 1рыба 1ростбиф 1хумус 1савойская капуста 1салат 1спаржа 1томат 1фиалка 1хлеб 1мука 1цветок цукини 1шпинат 1эдамаме 1яблоко 1яичный белок 1орех 1кукуруза 1мозговая кость 1гриб 1ананас 1апельсин 1артишок 1базилик 1банан 1блин 1брокколи 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1зелёная гречка 1мёд 1зеленый горошек 1зелень 1картофель 1кешью 1киноа 1краб 1крахмал 1креветка 1лимон 1мандарин 1маракуйя 1маш 1яйцо 1
Техника
эмульгирование 13жарка 10маринование 7запекание 6варка 5взбивание 5бланширование 4карамелизация 4томление 4выпаривание 3стабилизация 3загущение 2замораживание 2охлаждение 1сифон 1пюрирование 1протирание 1прогревание 1выпекание 1копчение 1инфузия 1замес 1желирование 1гриль 1вяление 1сушка 1
Оборудование
блендер 9вакууматор 5варочная плита 3пароконвектомат 2фритюрница 2сифон 2су-вид оборудование 2конвекционная печь 2духовой шкаф 2духовка 2дегидратор 2морозильное оборудование 1шейкер 1сотейник 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1плита 1печь (конвекционная/конвектомат) 1пароварка 1вода горячая (для запаривания) 1миксер 1индукционная плита 1гриль 1горелка 1газовая плита 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1шоковая заморозка 1
пармезан ×боб ×юдзу ×яблоки ×Сбросить всё