Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

20 записей

Категория блюда
салат 3блины 2горячее 2выпечка 1закуска 1напиток 1основное блюдо 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 6итальянская 1французская 1
Ингредиенты3
пармезан 13боб 6боттарга 1сливки 4сливочный сыр 3говядина 2гребешок 2свекла 2трюфель 2тыква 2авокадо 2ростбиф 1орзо 1паста 1полба 1помидор 1пшеница 1редис 1рис 1спаржа 1рыба 1савойская капуста 1салат 1томат 1мука 1хлеб 1хумус 1цветок цукини 1шпинат 1яблоко 1орех 1креветка 1морковь 1говяжий бульон 1артишок 1базилик 1банан 1батат 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1гриб 1мозговая кость 1зелёная гречка 1зелень 1картофель 1кешью 1киноа 1краб 1кукуруза 1лосось 1маш 1яйцо 1
Техника
эмульгирование 13жарка 10маринование 7запекание 6варка 5карамелизация 4томление 4бланширование 3взбивание 3выпаривание 3стабилизация 3замораживание 2загущение 2вяление 1гриль 1желирование 1замес 1инфузия 1копчение 1прогревание 1протирание 1пюрирование 1сифон 1соление 1сушка 1
Оборудование
блендер 9вакууматор 5конвекционная печь 3сифон 2фритюрница 2су-вид оборудование 2пароконвектомат 2духовка 2дегидратор 2варочная плита 2морозильное оборудование 1сотейник 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1плита 1печь (конвекционная/конвектомат) 1пароварка 1вода горячая (для запаривания) 1индукционная плита 1духовой шкаф 1гриль 1горелка 1газовая плита 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1шейкер 1
пармезан ×боб ×боттарга ×Сбросить всё