Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

22 записи

Категория блюда
горячее 2салат 2холодная закуска 2блины 1выпечка 1десерт 1завтрак 1пицца 1
Кухня
авторская 2итальянская 1латиноамериканская 1перуанская 1русская 1французская 1
Ингредиенты3
пармезан 13черешня 8орзо 2сливки 6свекла 3шпинат 2трюфель 2рыба 2сливочный сыр 2мука 2креветка 2гребешок 2говядина 2савойская капуста 1паста 1полба 1помидор 1пюре вишня 1ревень 1рис 1ростбиф 1хлеб 1спаржа 1сыр 1творог 1тесто 1томат 1моцарелла 1хумус 1цветок цукини 1шоколад 1мука миндальная 1картофель 1молоко 1говяжий бульон 1авокадо 1апельсин 1артишок 1базилик 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1горгонзола 1мозговая кость 1гриб 1желатин 1зелёная гречка 1зелень 1кирш 1клубника 1лимон 1мёд 1яйцо 1
Техника
эмульгирование 12жарка 8варка 7маринование 7взбивание 5запекание 5карамелизация 4стабилизация 4выпаривание 3замораживание 3томление 3протирание 2охлаждение 2загущение 2инфузия 2желирование 2выпекание 2бланширование 1вяление 1гриль 1замес 1копчение 1прогревание 1сифон 1сушка 1формовка 1
Оборудование
блендер 8вакууматор 5варочная плита 3духовой шкаф 3пароконвектомат 3дегидратор 2плита (газовая или индукционная) 2сифон 2су-вид оборудование 2плита (газовая/индукционная) 1планетарный миксер 1плита 1фритюрница 1плита газовая 1погружной блендер 1сотейник 1печь 1печь (конвекционная/конвектомат) 1жарочный шкаф 1морозильное оборудование 1миксер 1конвекционная печь 1индукционная плита 1духовка 1гриль 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1холодильник 1
пармезан ×черешня ×орзо ×Сбросить всё