Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

20 записей

Категория блюда
горячее 3салат 3блины 1выпечка 1напиток 1основное блюдо 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 6итальянская 1французская 1
Ингредиенты3
пармезан 13боб 6филе 1сливки 4сливочный сыр 2трюфель 2тыква 2свекла 2морковь 2гребешок 2говядина 2авокадо 2рыба 1паста 1полба 1помидор 1пшеница 1редис 1рис 1ростбиф 1хлеб 1савойская капуста 1салат 1спаржа 1томат 1орех 1хумус 1цветок цукини 1шпинат 1яблоко 1орзо 1креветка 1мука 1гриб 1артишок 1базилик 1банан 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1зелёная гречка 1мозговая кость 1зелень 1картофель 1кешью 1киноа 1краб 1кукуруза 1малина 1маш 1яйцо 1
Техника
эмульгирование 12жарка 11маринование 7варка 5запекание 5карамелизация 5томление 5бланширование 3взбивание 3выпаривание 3загущение 3стабилизация 3замораживание 2вяление 1гриль 1желирование 1замес 1инфузия 1копчение 1прогревание 1протирание 1процеживание 1пюрирование 1сифон 1сушка 1
Оборудование
блендер 8вакууматор 5су-вид оборудование 3конвекционная печь 2фритюрница 2пароконвектомат 2сифон 2индукционная плита 2духовка 2дегидратор 2варочная плита 2морозильное оборудование 1сотейник 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1плита 1печь (конвекционная/конвектомат) 1пароварка 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1духовой шкаф 1гриль 1горелка 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1шейкер 1
пармезан ×боб ×филе ×Сбросить всё