Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

20 записей

Категория блюда
десерт 4горячее 3выпечка 2блины 1салат 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 2американская и европейская 1итальянская 1французская 1
Ингредиенты3
пармезан 13сахар 6филе 1сливки 7сливочный сыр 3трюфель 2яйцо куриное 2яйцо 2свекла 2мука 2малина 2гребешок 2говядина 2спаржа 1помидор 1рис 1ростбиф 1рыба 1савойская капуста 1савоярди 1сливочное масло 1хлеб 1творожный сыр 1тесто 1томат 1тыква 1фисташковая паста 1паста 1хумус 1цветок цукини 1шоколад 1шпинат 1полба 1креветка 1орзо 1желтки 1авокадо 1артишок 1базилик 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1гриб 1зелёная гречка 1морковь 1зелень 1какао 1картофель 1кофе 1крахмал 1лимон 1маскарпоне 1мисо паста 1мозговая кость 1яичный белок 1
Техника
эмульгирование 9жарка 8взбивание 7карамелизация 6маринование 5варка 4запекание 4стабилизация 4выпаривание 3загущение 3замораживание 3томление 3прогревание 2сушка 2желирование 2замес 2выпекание 2бланширование 1вяление 1гриль 1инфузия 1копчение 1протирание 1процеживание 1сифон 1ферментация 1формовка 1
Оборудование
блендер 7вакууматор 6варочная плита 4су-вид оборудование 4дегидратор 3сифон 3пароконвектомат 2индукционная плита 2духовой шкаф 2духовая печь 2печь (конвекционная/конвектомат) 1фритюрница 1сотейник 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1плита 1планетарный миксер 1газовая плита 1морозильное оборудование 1миксер 1духовка 1гриль 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1шоковая заморозка 1
пармезан ×сахар ×филе ×Сбросить всё