Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

22 записи

Категория блюда
горячее 3выпечка 2салат 2блины 1горячее блюдо 1десерт 1закуска 1напиток 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 4итальянская 3французская 1
Ингредиенты3
пармезан 13базилик 9горбуша 1сливки 5гребешок 3клубника 2миндаль 2мята 2свекла 2сливочный сыр 2томат 2трюфель 2говядина 2рыба 1сморчок 1сгущенное молоко 1савойская капуста 1полба 1рукола 1ростбиф 1рис 1помидор 1спагетти 1паста 1фенхель 1спаржа 1страчателла 1сыр 1утка 1орзо 1фета 1хлеб 1хумус 1цветок цукини 1черри 1шпинат 1яйцо 1палтус 1крахмал 1мука 1горох-маш 1авокадо 1аджика 1ананас 1арбуз 1артишок 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1вишня 1вол 1говяжий бульон 1гриб 1морс 1джин 1дрожжи 1зелёная гречка 1зелень 1инжир 1картофель 1кедровые орехи 1креветка 1лайм 1маргарин 1мозговая кость 1яйцо куриное 1
Техника
эмульгирование 9жарка 8варка 6взбивание 6маринование 6замораживание 5запекание 3стабилизация 3загущение 2карамелизация 2томление 2желирование 2выпаривание 2бланширование 2вяление 2охлаждение 1сушка 1сифон 1протирание 1прогревание 1инфузия 1копчение 1конфи 1замес 1гриль 1выпекание 1водяная баня 1тушение 1
Оборудование
блендер 11варочная плита 5вакууматор 5су-вид оборудование 3дегидратор 2духовка 2духовой шкаф 2пароконвектомат 2сифон 2морозильное оборудование 1фритюрница 1термомиксер 1сотейник 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1гриль 1морозильная камера 1миксер 1кастрюля 1индукционная плита 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1шоковая заморозка 1
пармезан ×базилик ×горбуша ×Сбросить всё