Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

22 записи

Категория блюда
выпечка 2горячее 2салат 2холодная закуска 2блины 1десерт 1завтрак 1пицца 1
Кухня
авторская 3итальянская 1латиноамериканская 1перуанская 1русская 1французская 1
Ингредиенты3
пармезан 13черешня 8горбуша 1сливки 6свекла 3сыр 2говядина 2трюфель 2шпинат 2сливочный сыр 2мука 2креветка 2гребешок 2ростбиф 1палтус 1паста 1полба 1помидор 1пюре вишня 1ревень 1рис 1орзо 1томат 1рыба 1савойская капуста 1спаржа 1творог 1тесто 1моцарелла 1хлеб 1хумус 1цветок цукини 1шоколад 1яйцо 1мука миндальная 1кирш 1молоко 1горгонзола 1авокадо 1апельсин 1артишок 1базилик 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1гриб 1мозговая кость 1дрожжи 1желатин 1зелёная гречка 1зелень 1картофель 1клубника 1лимон 1маргарин 1мёд 1яйцо куриное 1
Техника
эмульгирование 11жарка 7маринование 7варка 7взбивание 6запекание 4карамелизация 4стабилизация 4выпекание 3замораживание 3томление 3инфузия 2протирание 2охлаждение 2желирование 2загущение 2выпаривание 2бланширование 2вяление 1гриль 1замес 1копчение 1прогревание 1сифон 1сушка 1формовка 1
Оборудование
блендер 8вакууматор 5варочная плита 4духовой шкаф 4пароконвектомат 3дегидратор 2сифон 2су-вид оборудование 2плита (газовая/индукционная) 1плита 1плита (газовая или индукционная) 1фритюрница 1плита газовая 1погружной блендер 1сотейник 1печь (конвекционная/конвектомат) 1планетарный миксер 1индукционная плита 1печь 1морозильное оборудование 1миксер 1конвекционная печь 1духовка 1гриль 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1холодильник 1
пармезан ×черешня ×горбуша ×Сбросить всё