Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

20 записей

Категория блюда
блины 2выпечка 2горячее 2основное блюдо 2салат 1суп 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 4итальянская 1французская 1
Ингредиенты4
пармезан 13горох 4полба 3горбуша 1сливки 4морковь 3картофель 3сливочный сыр 2яйцо 2трюфель 2сыр 2рис 2помидор 2кабачок 2гребешок 2говядина 2свекла 2свинина 1паста 1перец 1ростбиф 1рыба 1савойская капуста 1шпинат 1спаржа 1тесто 1томат 1хлеб 1хумус 1цветок цукини 1шампиньон 1орзо 1палтус 1гриб 1мука 1булгур 1авокадо 1артишок 1базилик 1баранина 1блин 1брюссельская капуста 1вол 1мозговая кость 1говяжий бульон 1груша 1дрожжи 1зелёная гречка 1зелень 1креветка 1маргарин 1яйцо куриное 1
Техника
жарка 11эмульгирование 9варка 9маринование 6томление 5взбивание 4запекание 4карамелизация 4замораживание 3стабилизация 3инфузия 2сушка 2прогревание 2загущение 2выпаривание 2бланширование 2выпекание 1вяление 1гриль 1желирование 1замес 1копчение 1настаивание 1охлаждение 1протирание 1пюрирование 1сифон 1тушение 1
Оборудование
блендер 8вакууматор 6варочная плита 4духовой шкаф 3пароконвектомат 3плита газовая 2су-вид оборудование 2сифон 2индукционная плита 2дегидратор 2газовая плита 2планча 1фритюрница 1сотейник 1сковорода 1рисоварка 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1гриль 1печь (конвекционная/конвектомат) 1пароварка 1морозильное оборудование 1конвекционная печь 1духовка 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1шоковая заморозка 1
пармезан ×горох ×полба ×горбуша ×Сбросить всё