Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

21 запись

Категория блюда
горячее 4выпечка 2холодная закуска 2блины 1основное блюдо 1салат 1
Кухня
авторская 3испанская 1итальянская 1французская 1японская 1
Ингредиенты3
пармезан 13осьминог 7горбуша 1сливки 4картофель 4помидор 3шпинат 3креветка 3сливочный сыр 2трюфель 2рис 2кальмар 2гребешок 2говядина 2свекла 2сибас 1паста 1полба 1ромеско 1ростбиф 1рукола 1рыба 1савойская капуста 1хлеб 1сливочное масло 1спаржа 1сыр 1тесто 1томат 1орзо 1хумус 1цветок цукини 1яйцо 1палтус 1зелень 1оливка 1говяжий бульон 1авокадо 1артишок 1базилик 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1горошек 1мука 1гриб 1дрожжи 1зелёная гречка 1лосось 1маргарин 1мидия 1мозговая кость 1морковь 1яйцо куриное 1
Техника
эмульгирование 11жарка 11варка 7томление 7выпаривание 5карамелизация 5маринование 5взбивание 4запекание 4стабилизация 3пюрирование 2бланширование 2замораживание 2загущение 2пассерование 1су-вид 1сифон 1протирание 1прогревание 1припускание 1выпекание 1на пару 1копчение 1инфузия 1замес 1желирование 1гриль 1вяление 1сушка 1
Оборудование
блендер 8пароконвектомат 5вакууматор 4варочная плита 4газовая плита 3дегидратор 2духовой шкаф 2индукционная плита 2сифон 2су-вид оборудование 2фритюрница 2печь (конвекционная/конвектомат) 1тажин 1сотейник 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1блендер/комбайн 1морозильное оборудование 1духовка 1гриль 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1угольный гриль/хоспер 1
пармезан ×осьминог ×горбуша ×Сбросить всё