Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

20 записей

Категория блюда
десерт 4выпечка 3горячее 2блины 1салат 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 2американская и европейская 1итальянская 1французская 1
Ингредиенты3
пармезан 13сахар 6горбуша 1сливки 8сливочный сыр 3яйцо куриное 3говядина 2гребешок 2мука 2свекла 2трюфель 2яйцо 2рыба 1савоярди 1савойская капуста 1паста 1ростбиф 1рис 1помидор 1полба 1спаржа 1сливочное масло 1тыква 1сыр 1творожный сыр 1тесто 1томат 1орзо 1фисташковая паста 1хлеб 1хумус 1цветок цукини 1шоколад 1шпинат 1палтус 1лимон 1мозговая кость 1дрожжи 1авокадо 1артишок 1базилик 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1гриб 1желтки 1мисо паста 1зелёная гречка 1зелень 1какао 1картофель 1кофе 1крахмал 1креветка 1малина 1маргарин 1маскарпоне 1яичный белок 1
Техника
эмульгирование 9взбивание 8жарка 7карамелизация 5маринование 5варка 4запекание 4стабилизация 4выпаривание 3выпекание 3замораживание 3прогревание 2томление 2сушка 2загущение 2замес 2желирование 2бланширование 2вяление 1гриль 1инфузия 1копчение 1протирание 1сифон 1ферментация 1формовка 1
Оборудование
блендер 7варочная плита 5вакууматор 5дегидратор 3духовой шкаф 3сифон 3су-вид оборудование 3духовая печь 2пароконвектомат 2печь (конвекционная/конвектомат) 1фритюрница 1сотейник 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1плита 1планетарный миксер 1гриль 1морозильное оборудование 1миксер 1индукционная плита 1духовка 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1шоковая заморозка 1
пармезан ×сахар ×горбуша ×Сбросить всё