Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

21 запись

Категория блюда
холодная закуска 3выпечка 2горячая закуска 2горячее 2салат 2блины 1закуска 1
Кухня
авторская 2еврейская 2европейская 1итальянская 1русская 1французская 1
Ингредиенты3
пармезан 13сельдь 7горбуша 1свекла 7картофель 6яйцо 6сливки 4яблоко 3трюфель 2сливочный сыр 2гребешок 2говядина 2палтус 1паста 1полба 1помидор 1рис 1ростбиф 1хлеб 1рыба 1савойская капуста 1спаржа 1сыр 1томат 1мука ржаная 1хумус 1цветок цукини 1шпинат 1орзо 1зелёная гречка 1мука 1булка 1авокадо 1артишок 1базилик 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1мозговая кость 1говяжий бульон 1гриб 1груздь 1дрожжи 1зелень 1креветка 1маргарин 1яйцо куриное 1
Техника
эмульгирование 10жарка 9варка 9маринование 8взбивание 5бланширование 4запекание 4стабилизация 3охлаждение 2соление 2томление 2карамелизация 2загущение 2выпаривание 2замораживание 2копчение 1сушка 1сифон 1протирание 1прогревание 1пассерование 1замес 1инфузия 1желирование 1дегидратация 1гриль 1вяление 1выпекание 1тушение 1
Оборудование
блендер 6варочная плита 6вакууматор 5пароконвектомат 4дегидратор 3су-вид оборудование 2сифон 2плита газовая 2индукционная плита 2духовой шкаф 2миксер 1фритюрница 1сотейник 1плита (газовая/индукционная) 1планетарный миксер 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1вода горячая (для запаривания) 1духовка (конвекционная) 1духовка 1гриль 1газовая плита 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1бланшировочная ванна 1холодильное оборудование 1
пармезан ×сельдь ×горбуша ×Сбросить всё