Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

20 записей

Категория блюда
холодная закуска 3выпечка 2горячее 2блины 1основное блюдо 1салат 1
Кухня
авторская 2средиземноморская 2французская 2греческая 1итальянская 1
Ингредиенты4
пармезан 13сибас 5горбуша 1омуль 1сливки 4помидор 3креветка 3сливочный сыр 2говядина 2трюфель 2хлеб 2свекла 2рис 2редис 2огурец 2мидия 2гребешок 2орзо 1осьминог 1палтус 1паста 1полба 1помидор черри 1ростбиф 1томат 1рыба 1савойская капуста 1спаржа 1сыр 1хумус 1мука 1шпинат 1яйцо 1цветок цукини 1зелёная гречка 1мозговая кость 1вол 1авокадо 1артишок 1базилик 1белый гриб 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1говяжий бульон 1маргарин 1гриб 1дрожжи 1зелень 1кабачок 1кальмар 1картофель 1лосось 1яйцо куриное 1
Техника
жарка 11эмульгирование 10маринование 6выпаривание 5варка 4взбивание 4запекание 4стабилизация 4томление 4бланширование 3копчение 2карамелизация 2замораживание 2инфузия 2загущение 2гриль 2выпекание 1вяление 1желирование 1замес 1прогревание 1протирание 1сифон 1сушка 1
Оборудование
блендер 7вакууматор 4варочная плита 3газовая плита 3дегидратор 2духовой шкаф 2индукционная плита 2конвекционная печь 2пароконвектомат 2сифон 2су-вид оборудование 2печь (конвекционная/конвектомат) 1тажин 1сотейник 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1блендер/термомикс 1морозильное оборудование 1духовка 1гриль-сковорода 1гриль 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/комбайн 1фритюрница 1
пармезан ×сибас ×горбуша ×омуль ×Сбросить всё