Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

21 запись

Категория блюда
выпечка 3блины 2горячее 2основное блюдо 2салат 1суп 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 4итальянская 1французская 1
Ингредиенты5
пармезан 13горох 4полба 3горбуша 1яблоки 1сливки 4картофель 3морковь 3яйцо 2трюфель 2сыр 2сливочный сыр 2свекла 2рис 2помидор 2кабачок 2гребешок 2говядина 2перец 1пудра из фундука 1ром 1ростбиф 1рыба 1савойская капуста 1свинина 1шпинат 1спаржа 1тесто 1томат 1хлеб 1хумус 1цветок цукини 1шампиньон 1палтус 1яичный белок 1паста 1зелёная гречка 1орзо 1говяжий бульон 1авокадо 1артишок 1базилик 1баранина 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1гриб 1мука 1груша 1дрожжи 1зелень 1крахмал 1креветка 1маргарин 1мёд 1мозговая кость 1яйцо куриное 1
Техника
жарка 11варка 9эмульгирование 9маринование 6взбивание 5запекание 5томление 5карамелизация 4замораживание 3стабилизация 3сушка 2прогревание 2инфузия 2загущение 2выпекание 2выпаривание 2бланширование 2вяление 1гриль 1желирование 1замес 1копчение 1настаивание 1охлаждение 1протирание 1пюрирование 1сифон 1тушение 1
Оборудование
блендер 8вакууматор 6варочная плита 4духовой шкаф 4пароконвектомат 3плита газовая 2су-вид оборудование 2сифон 2индукционная плита 2дегидратор 2газовая плита 2печь (конвекционная/конвектомат) 1фритюрница 1сотейник 1сковорода 1рисоварка 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1планча 1гриль 1пароварка 1морозильное оборудование 1миксер 1конвекционная печь 1духовка 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1шоковая заморозка 1
пармезан ×горох ×полба ×горбуша ×яблоки ×Сбросить всё