Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

22 записи

Категория блюда
выпечка 3горячее 2салат 2холодная закуска 2блины 1основное блюдо 1
Кухня
авторская 3испанская 1итальянская 1французская 1
Ингредиенты4
пармезан 13горошек 7горбуша 1яблоки 1картофель 5сливки 4свекла 3сливочный сыр 2яйцо 2трюфель 2шпинат 2помидор 2огурец 2морковь 2гребешок 2говядина 2артишок 2ром 1осьминог 1палтус 1паста 1перепелиное яйцо 1полба 1пудра из фундука 1редис 1рис 1хлеб 1ростбиф 1рыба 1савойская капуста 1сметана 1спаржа 1сыр 1томат 1окунь 1хумус 1цветок цукини 1яичный белок 1орзо 1лангуст 1нут 1зелёная гречка 1авокадо 1базилик 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1гриб 1дрожжи 1зелень 1нельма 1индейка 1кокос 1краб 1крахмал 1креветка 1майонез 1маргарин 1мёд 1мозговая кость 1мука 1яйцо куриное 1
Техника
эмульгирование 14жарка 10варка 7взбивание 7запекание 7маринование 7бланширование 4желирование 3замораживание 3стабилизация 3томление 3сифон 2карамелизация 2инфузия 2загущение 2выпекание 2выпаривание 2вяление 1гриль 1дегидратация 1замес 1копчение 1на пару 1припускание 1прогревание 1протирание 1пюрирование 1сушка 1ферментация 1
Оборудование
блендер 10вакууматор 5варочная плита 4духовой шкаф 4пароконвектомат 4дегидратор 3сифон 3су-вид оборудование 2индукционная плита 2пароварка 1сотейник 1сифон для эспумы 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1печь 1духовка 1морозильное оборудование 1миксер 1конвекционная печь 1кастрюля 1гриль 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1фритюрница 1
пармезан ×горошек ×горбуша ×яблоки ×Сбросить всё