Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

21 запись

Категория блюда
выпечка 3горячее 2салат 2блины 1горячая закуска 1закуска 1основное блюдо 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 5европейская 1испанская 1итальянская 1французская 1
Ингредиенты4
пармезан 13киноа 6горбуша 1яблоки 1авокадо 4сливки 4яйцо 4трюфель 3сливочный сыр 2свекла 2картофель 2гриб 2гребешок 2говядина 2артишок 2рыба 1перец болгарский 1полба 1помидор 1пудра из фундука 1рис 1ром 1ростбиф 1хумус 1савойская капуста 1слива 1спаржа 1сыр 1томат 1хлеб 1палтус 1цветок цукини 1шпинат 1яичный белок 1паста 1маш 1орзо 1зелёная гречка 1базилик 1блин 1боб 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1дрожжи 1зелень 1огурец 1индейка 1крахмал 1креветка 1курица 1маргарин 1мёд 1мозговая кость 1мука 1нут 1яйцо куриное 1
Техника
эмульгирование 13жарка 10маринование 9варка 8взбивание 5карамелизация 4запекание 3стабилизация 3томление 3загущение 2замораживание 2протирание 2выпекание 2бланширование 2выпаривание 2пассерование 1сушка 1су-вид 1сифон 1пюрирование 1прогревание 1копчение 1обжиг 1инфузия 1замес 1желирование 1гриль 1вяление 1тушение 1
Оборудование
блендер 9вакууматор 7су-вид оборудование 4варочная плита 3духовой шкаф 3пароконвектомат 2сифон 2плита (газовая/индукционная) 2пароварка 2индукционная плита 2дегидратор 2газовая плита 2морозильное оборудование 1сотейник 1плита газовая 1печь (конвекционная/конвектомат) 1мультиварка/пароварка 1блендер/комбайн 1миксер 1духовка 1гриль 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1фритюрница 1
пармезан ×киноа ×горбуша ×яблоки ×Сбросить всё