Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

22 записи

Категория блюда
выпечка 3салат 3горячее 2блины 1закуска 1напиток 1основное блюдо 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 2итальянская 1французская 1японская 1
Ингредиенты4
пармезан 13лайм 7яблоки 1горбуша 1сливки 4гребешок 3страчателла 2трюфель 2сливочный сыр 2свекла 2крахмал 2говядина 2базилик 2пудра из фундука 1ростбиф 1ром 1рис 1палтус 1помидор 1полба 1паста 1рыба 1орзо 1рукола 1фета 1савойская капуста 1спаржа 1сыр 1томат 1мука 1хлеб 1хумус 1цветок цукини 1шпинат 1эстрагон 1яичный белок 1яйцо 1нут 1лосось 1морс 1дрожжи 1авокадо 1алоэ 1апельсин 1арбуз 1артишок 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1гриб 1зелёная гречка 1мозговая кость 1зелень 1инжир 1картофель 1кинза 1клубника 1кокос 1креветка 1кунжут 1манго 1маргарин 1мёд 1мескаль 1яйцо куриное 1
Техника
эмульгирование 10жарка 8маринование 7варка 6взбивание 6запекание 4стабилизация 4загущение 3замораживание 3карамелизация 3охлаждение 3выпекание 2томление 2выпаривание 2бланширование 2вакуумирование 1вяление 1гриль 1желирование 1замес 1инфузия 1копчение 1на водяной бане 1прогревание 1протирание 1процеживание 1сифон 1су-вид 1сушка 1
Оборудование
блендер 7вакууматор 6варочная плита 5су-вид оборудование 4духовой шкаф 3газовая плита 2дегидратор 2пароконвектомат 2сифон 2морозильное оборудование 1фритюрница 1сотейник 1соковыжималка 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1гриль 1миксер 1конвекционная печь 1индукционная плита 1духовка 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1шоковая заморозка 1
пармезан ×лайм ×яблоки ×горбуша ×Сбросить всё