Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

21 запись

Категория блюда
выпечка 3салат 3горячее 2блины 1напиток 1основное блюдо 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 6итальянская 1французская 1
Ингредиенты5
пармезан 13боб 6горбуша 1яблоки 1маш 1сливки 5свекла 2говядина 2авокадо 2гребешок 2тыква 2трюфель 2сливочный сыр 2полба 1помидор 1рыба 1пудра из фундука 1пшеница 1редис 1рис 1ром 1ростбиф 1сыр 1савойская капуста 1салат 1спаржа 1палтус 1томат 1хлеб 1хумус 1цветок цукини 1шпинат 1яблоко 1яичный белок 1яйцо 1паста 1морковь 1орзо 1зелёная гречка 1артишок 1базилик 1банан 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1гриб 1дрожжи 1зелень 1орех 1картофель 1кешью 1киноа 1краб 1крахмал 1креветка 1кукуруза 1маргарин 1мёд 1мозговая кость 1мука 1яйцо куриное 1
Техника
эмульгирование 12жарка 10маринование 7запекание 6варка 5взбивание 5бланширование 4карамелизация 4томление 4выпаривание 3стабилизация 3замораживание 2загущение 2выпекание 2вяление 1гриль 1желирование 1замес 1инфузия 1копчение 1прогревание 1протирание 1пюрирование 1сифон 1сушка 1
Оборудование
блендер 8вакууматор 4варочная плита 3духовой шкаф 3сифон 2фритюрница 2су-вид оборудование 2пароконвектомат 2конвекционная печь 2духовка 2дегидратор 2морозильное оборудование 1сотейник 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1плита 1печь (конвекционная/конвектомат) 1пароварка 1вода горячая (для запаривания) 1миксер 1индукционная плита 1гриль 1горелка 1газовая плита 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1шейкер 1
пармезан ×боб ×горбуша ×яблоки ×маш ×Сбросить всё