Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

21 запись

Категория блюда
выпечка 3холодная закуска 3горячее 2блины 1основное блюдо 1салат 1
Кухня
авторская 2средиземноморская 2французская 2греческая 1итальянская 1
Ингредиенты5
пармезан 13сибас 5горбуша 1омуль 1яблоки 1сливки 4креветка 3помидор 3сливочный сыр 2хлеб 2трюфель 2свекла 2рис 2редис 2огурец 2мидия 2гребешок 2говядина 2ростбиф 1осьминог 1палтус 1паста 1полба 1помидор черри 1пудра из фундука 1ром 1шпинат 1рыба 1савойская капуста 1спаржа 1сыр 1томат 1хумус 1цветок цукини 1яичный белок 1яйцо 1орзо 1кальмар 1мука 1говяжий бульон 1авокадо 1артишок 1базилик 1белый гриб 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1гриб 1мозговая кость 1дрожжи 1зелёная гречка 1зелень 1кабачок 1картофель 1крахмал 1лосось 1маргарин 1мёд 1яйцо куриное 1
Техника
жарка 11эмульгирование 10маринование 6взбивание 5выпаривание 5запекание 5варка 4стабилизация 4томление 4бланширование 3инфузия 2копчение 2карамелизация 2загущение 2замораживание 2гриль 2выпекание 2вяление 1желирование 1замес 1прогревание 1протирание 1сифон 1сушка 1
Оборудование
блендер 7вакууматор 4варочная плита 3газовая плита 3духовой шкаф 3сифон 2су-вид оборудование 2пароконвектомат 2конвекционная печь 2индукционная плита 2дегидратор 2морозильное оборудование 1тажин 1сотейник 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1блендер/термомикс 1миксер 1духовка 1гриль-сковорода 1гриль 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/комбайн 1фритюрница 1
пармезан ×сибас ×горбуша ×омуль ×яблоки ×Сбросить всё