Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

20 записей

Категория блюда
блины 2горячее 2основное блюдо 2холодная закуска 2выпечка 1салат 1суп 1
Кухня
авторская 3итальянская 1французская 1
Ингредиенты4
пармезан 13горох 4полба 3омуль 1картофель 3морковь 3сливки 3яйцо 2хлеб 2трюфель 2сливочный сыр 2рис 2помидор 2кабачок 2гребешок 2говядина 2свекла 2савойская капуста 1паста 1перец 1редис 1ростбиф 1рыба 1шампиньон 1свинина 1спаржа 1сыр 1тесто 1томат 1хумус 1цветок цукини 1орзо 1гриб 1огурец 1булгур 1авокадо 1артишок 1базилик 1баранина 1блин 1брюссельская капуста 1вол 1мука 1говяжий бульон 1груша 1зелёная гречка 1зелень 1креветка 1мозговая кость 1шпинат 1
Техника
жарка 11варка 9эмульгирование 9маринование 6томление 5запекание 4карамелизация 4взбивание 3замораживание 3стабилизация 3сушка 2прогревание 2копчение 2инфузия 2загущение 2гриль 2выпаривание 2бланширование 1вяление 1желирование 1замес 1настаивание 1охлаждение 1протирание 1пюрирование 1сифон 1тушение 1
Оборудование
блендер 8вакууматор 6варочная плита 3пароконвектомат 3плита газовая 2су-вид оборудование 2сифон 2индукционная плита 2духовой шкаф 2дегидратор 2газовая плита 2печь (конвекционная/конвектомат) 1фритюрница 1сотейник 1сковорода 1рисоварка 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1планча 1гриль 1пароварка 1морозильное оборудование 1конвекционная печь 1духовка 1гриль-сковорода 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1шоковая заморозка 1
пармезан ×горох ×полба ×омуль ×Сбросить всё