Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

21 запись

Категория блюда
холодная закуска 3горячая закуска 2горячее 2закуска 2салат 2блины 1выпечка 1
Кухня
еврейская 2авторская 1европейская 1итальянская 1русская 1французская 1
Ингредиенты3
пармезан 13сельдь 7хала 1свекла 7картофель 6яйцо 6сливки 3яблоко 3говядина 2гребешок 2сливочный сыр 2трюфель 2ростбиф 1орзо 1паста 1полба 1помидор 1рис 1томат 1рыба 1савойская капуста 1спаржа 1тимьян 1мука 1хлеб 1хумус 1цветок цукини 1мука ржаная 1зелёная гречка 1мозговая кость 1булгур 1авокадо 1арбуз 1артишок 1базилик 1блин 1брюссельская капуста 1булка 1масло сливочное 1вол 1говяжий бульон 1гриб 1груздь 1зелень 1креветка 1лисички 1шпинат 1
Техника
эмульгирование 10жарка 10варка 9маринование 9взбивание 4запекание 4бланширование 3стабилизация 3охлаждение 2соление 2томление 2карамелизация 2загущение 2выпаривание 2замораживание 2пассерование 1сушка 1сифон 1протирание 1прогревание 1замес 1копчение 1инфузия 1желирование 1дегидратация 1гриль 1вяление 1тушение 1
Оборудование
блендер 6варочная плита 6вакууматор 5пароконвектомат 4дегидратор 3индукционная плита 2плита газовая 2сифон 2су-вид оборудование 2миксер 1фритюрница 1сотейник 1плита (газовая/индукционная) 1планетарный миксер 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1газовая плита 1духовой шкаф 1духовка (конвекционная) 1духовка 1гриль 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1бланшировочная ванна 1холодильное оборудование 1
пармезан ×сельдь ×хала ×Сбросить всё