Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

20 записей

Категория блюда
холодная закуска 3горячее 2блины 1выпечка 1закуска 1основное блюдо 1салат 1
Кухня
средиземноморская 2французская 2авторская 1греческая 1итальянская 1
Ингредиенты4
пармезан 13сибас 5хала 1омуль 1креветка 3помидор 3сливки 3сливочный сыр 2хлеб 2трюфель 2свекла 2рис 2редис 2огурец 2мидия 2гребешок 2говядина 2ростбиф 1орзо 1осьминог 1паста 1полба 1помидор черри 1цветок цукини 1рыба 1савойская капуста 1спаржа 1тимьян 1томат 1хумус 1мозговая кость 1шпинат 1мука 1зелёная гречка 1масло сливочное 1булгур 1авокадо 1арбуз 1артишок 1базилик 1белый гриб 1блин 1брюссельская капуста 1вол 1лосось 1говяжий бульон 1гриб 1зелень 1кабачок 1кальмар 1картофель 1лисички 1яйцо 1
Техника
жарка 12эмульгирование 10маринование 7выпаривание 5варка 4запекание 4стабилизация 4томление 4взбивание 3инфузия 2копчение 2карамелизация 2загущение 2замораживание 2гриль 2бланширование 2вяление 1желирование 1замес 1прогревание 1протирание 1сифон 1сушка 1
Оборудование
блендер 7вакууматор 4варочная плита 3газовая плита 3дегидратор 2индукционная плита 2конвекционная печь 2пароконвектомат 2сифон 2су-вид оборудование 2морозильное оборудование 1тажин 1сотейник 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1вода горячая (для запаривания) 1духовой шкаф 1духовка 1гриль-сковорода 1гриль 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1фритюрница 1
пармезан ×сибас ×хала ×омуль ×Сбросить всё