Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

22 записи

Категория блюда
салат 3выпечка 2горячее 2блины 1десерт 1закуска 1напиток 1основное блюдо 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 5итальянская 1французская 1
Ингредиенты3
пармезан 13боб 6крахмал 3сливки 5сливочный сыр 3тыква 3мука 2свекла 2трюфель 2гребешок 2говядина 2базилик 2авокадо 2сахар 1пудра из фундука 1пшеница 1редис 1рис 1ром 1ростбиф 1рукола 1рыба 1савойская капуста 1салат 1цветок цукини 1спаржа 1страчателла 1томат 1хлеб 1хумус 1полба 1шоколад 1шпинат 1яблоки 1яблоко 1яичный белок 1яйцо 1помидор 1мёд 1паста 1инжир 1артишок 1банан 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1гриб 1зелёная гречка 1зелень 1картофель 1орзо 1кешью 1киноа 1краб 1креветка 1кукуруза 1лайм 1маш 1мозговая кость 1морковь 1морс 1орех 1яйцо куриное 1
Техника
эмульгирование 12жарка 10запекание 7маринование 7варка 6взбивание 5карамелизация 4томление 4бланширование 3выпаривание 3стабилизация 3замораживание 2загущение 2выпекание 2вяление 1гриль 1желирование 1замес 1инфузия 1копчение 1прогревание 1протирание 1пюрирование 1сифон 1сушка 1
Оборудование
блендер 9вакууматор 4варочная плита 3духовой шкаф 3сифон 2фритюрница 2су-вид оборудование 2пароконвектомат 2конвекционная печь 2духовка 2дегидратор 2морозильное оборудование 1сотейник 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1плита 1печь (конвекционная/конвектомат) 1пароварка 1вода горячая (для запаривания) 1миксер 1индукционная плита 1гриль 1горелка 1газовая плита 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1шейкер 1
пармезан ×боб ×крахмал ×Сбросить всё