Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

21 запись

Категория блюда
салат 3блины 2горячее 2выпечка 1десерт 1напиток 1основное блюдо 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 5итальянская 1французская 1
Ингредиенты3
пармезан 13боб 6мак 2сливки 5трюфель 2сливочный сыр 2тыква 2свекла 2гребешок 2говядина 2авокадо 2рыба 1орзо 1паста 1полба 1помидор 1пшеница 1редис 1рис 1ростбиф 1хлеб 1савойская капуста 1салат 1спаржа 1томат 1мука 1хумус 1цветок цукини 1черника 1шпинат 1яблоко 1орех 1креветка 1морковь 1гриб 1артишок 1базилик 1банан 1блин 1блинчик 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1зелёная гречка 1мозговая кость 1зелень 1картофель 1кешью 1киноа 1клубника 1краб 1кукуруза 1лимон 1маш 1яйцо 1
Техника
эмульгирование 12жарка 11маринование 7варка 6запекание 5карамелизация 5взбивание 4томление 4стабилизация 3выпаривание 3замораживание 3бланширование 3загущение 2прогревание 1соление 1сифон 1пюрирование 1протирание 1пропитка 1вяление 1настаивание 1копчение 1инфузия 1замес 1желирование 1гриль 1выпекание 1сушка 1
Оборудование
блендер 9вакууматор 4варочная плита 3конвекционная печь 3сифон 2су-вид оборудование 2фритюрница 2пароконвектомат 2духовка 2дегидратор 2индукционная плита 1сотейник 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1плита 1печь (конвекционная/конвектомат) 1пароварка 1морозильное оборудование 1морозильная камера 1газовая плита 1духовой шкаф 1духовая печь 1гриль 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1блинная плита 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1шейкер 1
пармезан ×боб ×мак ×Сбросить всё