Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

21 запись

Категория блюда
горячее 2салат 2блины 1выпечка 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 1гавайская 1итальянская 1русская 1французская 1
Ингредиенты3
пармезан 13рыба 8макрель 1картофель 4сливки 4яйцо 4свекла 2спаржа 2сливочный сыр 2трюфель 2рис 2говядина 2гриб 2гребешок 2авокадо 2орзо 2помидор 1пшено 1ростбиф 1савойская капуста 1томат 1салат 1тесто 1хлеб 1хумус 1цветок цукини 1шиитаке 1паста 1полба 1зелёная гречка 1огурец 1мука 1морковь 1мозговая кость 1крупа 1креветка 1зелень 1говяжий бульон 1вол 1булгур 1брюссельская капуста 1блин 1базилик 1артишок 1шпинат 1
Техника
эмульгирование 12жарка 11запекание 8маринование 8варка 6выпаривание 4карамелизация 4стабилизация 4бланширование 3взбивание 3загущение 3замораживание 3томление 3охлаждение 2сушка 2гриль 2копчение 2инфузия 2вяление 1глазирование 1желирование 1замачивание 1замес 1прогревание 1протирание 1сифон 1тушение 1
Оборудование
блендер 9вакууматор 6конвекционная печь 3плита (газовая или индукционная) 2су-вид оборудование 2сотейник 2сифон 2фритюрница 2пароконвектомат 2духовой шкаф 2духовка 2дегидратор 2варочная плита 2индукционная плита 2морозильное оборудование 1рисоварка 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1вода горячая (для запаривания) 1жарочный шкаф 1гриль 1газовая плита 1варочная поверхность 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1хоспер/мангал 1
пармезан ×рыба ×макрель ×Сбросить всё