Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

21 запись

Категория блюда
горячее 2салат 2блины 1выпечка 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 1гавайская 1итальянская 1русская 1французская 1
Ингредиенты3
пармезан 13рыба 8оленина 1сливки 4картофель 3яйцо 3рис 2спаржа 2сливочный сыр 2свекла 2трюфель 2орзо 2авокадо 2гриб 2гребешок 2говядина 2мука 2помидор 1пшено 1ростбиф 1савойская капуста 1салат 1хлеб 1тесто 1томат 1хумус 1цветок цукини 1шиитаке 1полба 1шиповник 1говяжий бульон 1паста 1огурец 1мозговая кость 1крупа 1креветка 1зелень 1зелёная гречка 1вол 1булгур 1брюссельская капуста 1блин 1базилик 1артишок 1шпинат 1
Техника
эмульгирование 13жарка 11маринование 9запекание 8варка 5карамелизация 5бланширование 4выпаривание 4стабилизация 4взбивание 3загущение 3замораживание 3томление 3сушка 2тушение 2инфузия 2копчение 2гриль 2вяление 1глазирование 1желирование 1замачивание 1замес 1охлаждение 1прогревание 1протирание 1сифон 1су-вид 1
Оборудование
блендер 10вакууматор 7конвекционная печь 3су-вид оборудование 3сифон 2фритюрница 2сотейник 2плита (газовая или индукционная) 2пароконвектомат 2индукционная плита 2духовка 2дегидратор 2варочная плита 2морозильное оборудование 1тестомесильная машина 1рисоварка 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1блендер/термомикс 1конвектомат 1жарочный шкаф 1духовой шкаф 1гриль 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/комбайн 1хоспер/мангал 1
пармезан ×рыба ×оленина ×Сбросить всё