Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

20 записей

Категория блюда
холодная закуска 3горячее 2блины 1выпечка 1десерт 1основное блюдо 1салат 1
Кухня
авторская 2средиземноморская 2французская 2греческая 1итальянская 1
Ингредиенты4
пармезан 13сибас 5репа 1омуль 1креветка 3помидор 3сливки 3хлеб 2трюфель 2сливочный сыр 2свекла 2рис 2редис 2огурец 2мидия 2гребешок 2говядина 2мука 1орзо 1осьминог 1паста 1полба 1помидор черри 1хумус 1ростбиф 1рыба 1савойская капуста 1слива 1спаржа 1томат 1марципан 1цветок цукини 1шпинат 1мозговая кость 1зубровка 1мандарин 1вол 1авокадо 1артишок 1базилик 1белый гриб 1белый шоколад 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1говяжий бульон 1лосось 1гриб 1зелёная гречка 1зелень 1ирга 1кабачок 1кальмар 1картофель 1клюква 1яйцо 1
Техника
эмульгирование 11жарка 11маринование 6выпаривание 5варка 4запекание 4стабилизация 4томление 4взбивание 3замораживание 3карамелизация 2протирание 2копчение 2загущение 2инфузия 2гриль 2бланширование 2водяная баня 1вяление 1желирование 1замес 1прогревание 1сифон 1сушка 1
Оборудование
блендер 7вакууматор 4газовая плита 3пароконвектомат 2су-вид оборудование 2сифон 2конвекционная печь 2индукционная плита 2дегидратор 2варочная плита 2морозильное оборудование 1фризер 1тажин 1сотейник 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1вода горячая (для запаривания) 1морозильная камера 1духовой шкаф 1духовка 1гриль-сковорода 1гриль 1бликсер 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1фритюрница 1
пармезан ×сибас ×репа ×омуль ×Сбросить всё