Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

21 запись

Категория блюда
холодная закуска 4горячая закуска 2горячее 2салат 2блины 1выпечка 1закуска 1
Кухня
еврейская 2авторская 1европейская 1итальянская 1русская 1французская 1
Ингредиенты3
пармезан 13сельдь 7омуль 1свекла 7яйцо 6картофель 6сливки 3яблоко 3говядина 2гребешок 2сливочный сыр 2трюфель 2хлеб 2редис 1орзо 1паста 1полба 1помидор 1спаржа 1рис 1ростбиф 1рыба 1савойская капуста 1томат 1огурец 1цветок цукини 1хумус 1груздь 1мука ржаная 1булка 1авокадо 1артишок 1базилик 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1мука 1говяжий бульон 1гриб 1зелёная гречка 1зелень 1креветка 1мозговая кость 1шпинат 1
Техника
эмульгирование 10жарка 9варка 9маринование 8взбивание 4запекание 4бланширование 3стабилизация 3копчение 2томление 2соление 2охлаждение 2карамелизация 2замораживание 2загущение 2гриль 2выпаривание 2вяление 1дегидратация 1желирование 1замес 1инфузия 1пассерование 1прогревание 1протирание 1сифон 1сушка 1тушение 1
Оборудование
блендер 6варочная плита 5вакууматор 5пароконвектомат 4дегидратор 3сифон 2су-вид оборудование 2индукционная плита 2плита газовая 2духовой шкаф 1фритюрница 1сотейник 1плита (газовая/индукционная) 1планетарный миксер 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1миксер 1газовая плита 1духовка (конвекционная) 1духовка 1гриль-сковорода 1гриль 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1бланшировочная ванна 1холодильное оборудование 1
пармезан ×сельдь ×омуль ×Сбросить всё