Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

22 записи

Категория блюда
блины 8выпечка 3горячее 2холодная закуска 2закуска 1салат 1
Кухня
авторская 1европейская 1итальянская 1русская 1французская 1
Ингредиенты4
пармезан 13блин 8яблоки 1омуль 1сливки 4гребешок 2трюфель 2лосось 2говядина 2хлеб 2яйцо 2томат 2сыр 2сливочный сыр 2свекла 2ростбиф 2огурец 2савойская капуста 1помидор 1пудра из фундука 1редис 1рис 1ром 1рыба 1хумус 1сельдерей 1спаржа 1сыр сливочный 1сыр сулугуни 1творог 1тыква 1цветок цукини 1полба 1яблоко 1шпинат 1креветка 1паста 1гриб 1авокадо 1артишок 1базилик 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1голубика 1зелёная гречка 1орзо 1зелень 1картофель 1крахмал 1малина 1мёд 1мозговая кость 1мука 1мясо дичи 1яичный белок 1
Техника
жарка 11эмульгирование 10маринование 8взбивание 6запекание 6стабилизация 5варка 4загущение 3карамелизация 3протирание 3копчение 2тушение 2томление 2замораживание 2гриль 2выпаривание 2бланширование 1выпекание 1вяление 1желирование 1замес 1инфузия 1охлаждение 1прогревание 1пюрирование 1сифон 1соление 1сушка 1
Оборудование
блендер 11вакууматор 4индукционная плита 3пароконвектомат 2фритюрница 2сифон 2су-вид оборудование 2духовой шкаф 2духовка 2дегидратор 2газовая плита 2варочная плита 2миксер 1сотейник 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1планетарный миксер 1печь (конвекционная/конвектомат) 1мясорубка 1морозильное оборудование 1блинная сковорода 1конвекционная печь 1конвектомат 1гриль-сковорода 1гриль 1вода горячая (для запаривания) 1блинная плита 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1холодильник 1
пармезан ×блин ×яблоки ×омуль ×Сбросить всё