Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

22 записи

Категория блюда
горячее 3выпечка 2горячая закуска 2холодная закуска 2блины 1салат 1
Кухня
авторская 2русская 2европейская 1итальянская 1французская 1
Ингредиенты4
пармезан 13пшено 7яблоки 1омуль 1тыква 4сливки 4яйцо 3гребешок 2огурец 2рыба 2свекла 2сливочный сыр 2трюфель 2хлеб 2говядина 2рис 1рикотта 1помидор 1редис 1рапан 1пудра из фундука 1ростбиф 1ром 1утка 1савойская капуста 1сердце 1спаржа 1тесто 1томат 1фенхель 1полба 1цветок цукини 1шпинат 1яблоко 1хумус 1курага 1паста 1говяжий бульон 1авокадо 1артишок 1базилик 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1вино белое 1вино красное 1вол 1гриб 1орзо 1зелёная гречка 1зелень 1картофель 1крахмал 1креветка 1мёд 1мозговая кость 1молоко 1мука 1яичный белок 1
Техника
эмульгирование 12жарка 10варка 8взбивание 6карамелизация 6маринование 6запекание 5томление 5гриль 4загущение 4стабилизация 3тушение 3копчение 3выпаривание 3желирование 2замораживание 2бланширование 1выпекание 1вяление 1замес 1инфузия 1прогревание 1протирание 1сифон 1сушка 1ферментация 1фламбирование 1
Оборудование
блендер 8вакууматор 6пароконвектомат 5варочная плита 3сифон 3су-вид оборудование 3плита газовая 2индукционная плита 2духовой шкаф 2дегидратор 2гриль 2морозильное оборудование 1термомикс 1сотейник (специализированная посуда для карамелизации) 1сотейник 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1плита 1печь (конвекционная/конвектомат) 1гриль-сковорода 1миксер 1мангал 1коптильня 1конвекционная печь 1духовка 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1фритюрница 1
пармезан ×пшено ×яблоки ×омуль ×Сбросить всё