Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

20 записей

Категория блюда
блины 2горячее 2основное блюдо 2выпечка 1десерт 1салат 1суп 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 4итальянская 1французская 1
Ингредиенты4
пармезан 13горох 4полба 3репа 1картофель 3морковь 3сливки 3сливочный сыр 2яйцо 2трюфель 2свекла 2рис 2помидор 2кабачок 2гребешок 2говядина 2свинина 1орзо 1паста 1перец 1ростбиф 1рыба 1савойская капуста 1хумус 1слива 1спаржа 1сыр 1тесто 1томат 1хлеб 1мозговая кость 1цветок цукини 1шампиньон 1мука 1зелёная гречка 1марципан 1булгур 1авокадо 1артишок 1базилик 1баранина 1белый шоколад 1блин 1брюссельская капуста 1вол 1мандарин 1говяжий бульон 1гриб 1груша 1зелень 1зубровка 1ирга 1клюква 1креветка 1шпинат 1
Техника
жарка 11эмульгирование 10варка 9маринование 6томление 5замораживание 4запекание 4карамелизация 4взбивание 3стабилизация 3прогревание 2сушка 2протирание 2инфузия 2загущение 2выпаривание 2бланширование 1водяная баня 1вяление 1гриль 1желирование 1замес 1копчение 1настаивание 1охлаждение 1пюрирование 1сифон 1тушение 1
Оборудование
блендер 8вакууматор 6варочная плита 3пароконвектомат 3плита газовая 2сифон 2су-вид оборудование 2индукционная плита 2духовой шкаф 2дегидратор 2газовая плита 2печь (конвекционная/конвектомат) 1фритюрница 1фризер 1сотейник 1сковорода 1рисоварка 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1планча 1гриль 1пароварка 1морозильное оборудование 1морозильная камера 1конвекционная печь 1духовка 1вода горячая (для запаривания) 1бликсер 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1шоковая заморозка 1
пармезан ×горох ×полба ×репа ×Сбросить всё