Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

20 записей

Категория блюда
горячее 2салат 2блины 1выпечка 1горячая закуска 1десерт 1закуска 1основное блюдо 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 5европейская 1испанская 1итальянская 1французская 1
Ингредиенты3
пармезан 13киноа 6репа 1авокадо 4яйцо 4сливки 3трюфель 3сливочный сыр 2слива 2свекла 2картофель 2гриб 2гребешок 2говядина 2артишок 2огурец 1орзо 1паста 1перец болгарский 1полба 1помидор 1хлеб 1рис 1ростбиф 1рыба 1савойская капуста 1спаржа 1томат 1мука 1хумус 1цветок цукини 1нут 1ирга 1мозговая кость 1говяжий бульон 1базилик 1белый шоколад 1блин 1боб 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1зелёная гречка 1маш 1зелень 1зубровка 1индейка 1клюква 1креветка 1курица 1мандарин 1марципан 1шпинат 1
Техника
эмульгирование 14жарка 10маринование 9варка 8карамелизация 4взбивание 3замораживание 3протирание 3стабилизация 3томление 3запекание 2выпаривание 2загущение 2сушка 1обжиг 1су-вид 1сифон 1пюрирование 1прогревание 1пассерование 1водяная баня 1копчение 1инфузия 1замес 1желирование 1гриль 1вяление 1бланширование 1тушение 1
Оборудование
блендер 9вакууматор 7су-вид оборудование 4пароварка 2сифон 2пароконвектомат 2плита (газовая/индукционная) 2индукционная плита 2дегидратор 2газовая плита 2варочная плита 2морозильная камера 1фризер 1сотейник 1плита газовая 1печь (конвекционная/конвектомат) 1мультиварка/пароварка 1морозильное оборудование 1бликсер 1духовой шкаф 1духовка 1гриль 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1фритюрница 1
пармезан ×киноа ×репа ×Сбросить всё