Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

21 запись

Категория блюда
холодная закуска 3выпечка 2горячее 2блины 1десерт 1основное блюдо 1салат 1
Кухня
авторская 2средиземноморская 2французская 2греческая 1итальянская 1
Ингредиенты5
пармезан 13сибас 5омуль 1яблоки 1репа 1сливки 3креветка 3помидор 3трюфель 2гребешок 2хлеб 2говядина 2свекла 2рис 2редис 2огурец 2мидия 2сливочный сыр 2ром 1орзо 1осьминог 1паста 1полба 1помидор черри 1пудра из фундука 1цветок цукини 1ростбиф 1рыба 1савойская капуста 1слива 1спаржа 1томат 1хумус 1мозговая кость 1шпинат 1яичный белок 1мука 1кальмар 1мёд 1говяжий бульон 1авокадо 1артишок 1базилик 1белый гриб 1белый шоколад 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1гриб 1марципан 1зелёная гречка 1зелень 1зубровка 1ирга 1кабачок 1картофель 1клюква 1крахмал 1лосось 1мандарин 1яйцо 1
Техника
эмульгирование 11жарка 11маринование 6выпаривание 5запекание 5варка 4взбивание 4стабилизация 4томление 4замораживание 3карамелизация 2протирание 2копчение 2загущение 2инфузия 2гриль 2бланширование 2водяная баня 1выпекание 1вяление 1желирование 1замес 1прогревание 1сифон 1сушка 1
Оборудование
блендер 7вакууматор 4газовая плита 3конвекционная печь 2су-вид оборудование 2пароконвектомат 2сифон 2индукционная плита 2духовой шкаф 2дегидратор 2варочная плита 2морозильное оборудование 1фризер 1тажин 1сотейник 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1вода горячая (для запаривания) 1морозильная камера 1миксер 1духовка 1гриль-сковорода 1гриль 1бликсер 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1фритюрница 1
пармезан ×сибас ×омуль ×яблоки ×репа ×Сбросить всё