Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

20 записей

Категория блюда
десерт 5выпечка 2горячее 2блины 1салат 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 2американская и европейская 1итальянская 1французская 1
Ингредиенты3
пармезан 13сахар 6репа 1сливки 7сливочный сыр 3говядина 2гребешок 2мука 2свекла 2трюфель 2яйцо 2яйцо куриное 2савойская капуста 1рыба 1ростбиф 1рис 1орзо 1помидор 1полба 1паста 1слива 1савоярди 1томат 1сливочное масло 1спаржа 1творожный сыр 1тесто 1мисо паста 1тыква 1фисташковая паста 1хлеб 1хумус 1цветок цукини 1шоколад 1шпинат 1мозговая кость 1креветка 1маскарпоне 1желтки 1авокадо 1артишок 1базилик 1белый шоколад 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1гриб 1зелёная гречка 1марципан 1зелень 1зубровка 1ирга 1какао 1картофель 1клюква 1кофе 1крахмал 1лимон 1малина 1мандарин 1яичный белок 1
Техника
эмульгирование 10взбивание 7жарка 7карамелизация 5маринование 5варка 4замораживание 4запекание 4стабилизация 4выпаривание 3томление 2сушка 2протирание 2замес 2прогревание 2загущение 2желирование 2выпекание 2бланширование 1водяная баня 1вяление 1гриль 1инфузия 1копчение 1сифон 1ферментация 1формовка 1
Оборудование
блендер 7вакууматор 5варочная плита 4дегидратор 3сифон 3су-вид оборудование 3духовая печь 2духовой шкаф 2пароконвектомат 2плита (газовая/индукционная) 1планетарный миксер 1плита 1фритюрница 1плита газовая 1сотейник 1фризер 1морозильное оборудование 1печь (конвекционная/конвектомат) 1гриль 1морозильная камера 1миксер 1индукционная плита 1духовка 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1бликсер 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1шоковая заморозка 1
пармезан ×сахар ×репа ×Сбросить всё