Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

21 запись

Категория блюда
салат 3выпечка 2горячее 2блины 1десерт 1напиток 1основное блюдо 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 6итальянская 1французская 1
Ингредиенты4
пармезан 13боб 6репа 1яблоки 1сливки 4авокадо 2говядина 2гребешок 2свекла 2сливочный сыр 2трюфель 2тыква 2пшеница 1рис 1редис 1паста 1пудра из фундука 1помидор 1полба 1ростбиф 1орзо 1ром 1спаржа 1рыба 1савойская капуста 1салат 1слива 1мука 1томат 1хлеб 1хумус 1цветок цукини 1шпинат 1яблоко 1яичный белок 1орех 1мандарин 1морковь 1зелень 1артишок 1базилик 1банан 1белый шоколад 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1гриб 1зелёная гречка 1зубровка 1мозговая кость 1ирга 1картофель 1кешью 1киноа 1клюква 1краб 1крахмал 1креветка 1кукуруза 1марципан 1маш 1мёд 1яйцо 1
Техника
эмульгирование 13жарка 10маринование 7запекание 6варка 5взбивание 4карамелизация 4томление 4бланширование 3выпаривание 3замораживание 3стабилизация 3протирание 2загущение 2водяная баня 1выпекание 1вяление 1гриль 1желирование 1замес 1инфузия 1копчение 1прогревание 1пюрирование 1сифон 1сушка 1
Оборудование
блендер 8вакууматор 4пароконвектомат 2су-вид оборудование 2сифон 2фритюрница 2конвекционная печь 2духовой шкаф 2духовка 2дегидратор 2варочная плита 2морозильная камера 1фризер 1сотейник 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1плита 1печь (конвекционная/конвектомат) 1пароварка 1морозильное оборудование 1вода горячая (для запаривания) 1миксер 1индукционная плита 1гриль 1горелка 1газовая плита 1бликсер 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1шейкер 1
пармезан ×боб ×репа ×яблоки ×Сбросить всё