Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

21 запись

Категория блюда
блины 2выпечка 2горячее 2основное блюдо 2десерт 1салат 1суп 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 4итальянская 1французская 1
Ингредиенты5
пармезан 13горох 4полба 3репа 1яблоки 1картофель 3морковь 3сливки 3трюфель 2яйцо 2сливочный сыр 2свекла 2рис 2помидор 2кабачок 2гребешок 2говядина 2свинина 1паста 1перец 1пудра из фундука 1ром 1ростбиф 1рыба 1савойская капуста 1цветок цукини 1слива 1спаржа 1сыр 1тесто 1томат 1хлеб 1хумус 1мука 1шампиньон 1шпинат 1орзо 1ирга 1мозговая кость 1говяжий бульон 1авокадо 1артишок 1базилик 1баранина 1белый шоколад 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1гриб 1мёд 1груша 1зелёная гречка 1зелень 1зубровка 1клюква 1крахмал 1креветка 1мандарин 1марципан 1яичный белок 1
Техника
жарка 11эмульгирование 10варка 9маринование 6запекание 5томление 5взбивание 4замораживание 4карамелизация 4стабилизация 3прогревание 2сушка 2протирание 2инфузия 2загущение 2выпаривание 2бланширование 1водяная баня 1выпекание 1вяление 1гриль 1желирование 1замес 1копчение 1настаивание 1охлаждение 1пюрирование 1сифон 1тушение 1
Оборудование
блендер 8вакууматор 6варочная плита 3духовой шкаф 3пароконвектомат 3плита газовая 2сифон 2су-вид оборудование 2индукционная плита 2дегидратор 2газовая плита 2печь (конвекционная/конвектомат) 1фритюрница 1фризер 1сотейник 1сковорода 1рисоварка 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1планча 1духовка 1пароварка 1морозильное оборудование 1морозильная камера 1миксер 1конвекционная печь 1гриль 1вода горячая (для запаривания) 1бликсер 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1шоковая заморозка 1
пармезан ×горох ×полба ×репа ×яблоки ×Сбросить всё