Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

21 запись

Категория блюда
выпечка 2горячее 2салат 2блины 1горячая закуска 1десерт 1закуска 1основное блюдо 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 5европейская 1испанская 1итальянская 1французская 1
Ингредиенты4
пармезан 13киноа 6яблоки 1репа 1авокадо 4яйцо 4сливки 3трюфель 3слива 2сливочный сыр 2картофель 2гриб 2гребешок 2говядина 2артишок 2свекла 2рис 1орзо 1паста 1перец болгарский 1полба 1помидор 1пудра из фундука 1хумус 1ром 1ростбиф 1рыба 1савойская капуста 1спаржа 1томат 1хлеб 1нут 1цветок цукини 1шпинат 1огурец 1креветка 1мука 1зелень 1базилик 1белый шоколад 1блин 1боб 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1зелёная гречка 1зубровка 1мозговая кость 1индейка 1ирга 1клюква 1крахмал 1курица 1мандарин 1марципан 1маш 1мёд 1яичный белок 1
Техника
эмульгирование 14жарка 10маринование 9варка 8взбивание 4карамелизация 4стабилизация 3томление 3протирание 3запекание 3замораживание 3выпаривание 2загущение 2обжиг 1сушка 1су-вид 1сифон 1пюрирование 1прогревание 1пассерование 1выпекание 1копчение 1инфузия 1замес 1желирование 1гриль 1вяление 1водяная баня 1бланширование 1тушение 1
Оборудование
блендер 9вакууматор 7су-вид оборудование 4пароварка 2сифон 2плита (газовая/индукционная) 2пароконвектомат 2индукционная плита 2духовой шкаф 2дегидратор 2газовая плита 2варочная плита 2морозильная камера 1фризер 1сотейник 1плита газовая 1печь (конвекционная/конвектомат) 1мультиварка/пароварка 1морозильное оборудование 1бликсер 1миксер 1духовка 1гриль 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1фритюрница 1
пармезан ×киноа ×яблоки ×репа ×Сбросить всё