Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

21 запись

Категория блюда
десерт 5выпечка 3горячее 2блины 1салат 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 2американская и европейская 1итальянская 1французская 1
Ингредиенты4
пармезан 13сахар 6репа 1яблоки 1сливки 7сливочный сыр 3говядина 2крахмал 2мука 2свекла 2трюфель 2яичный белок 2яйцо 2яйцо куриное 2гребешок 2рыба 1ростбиф 1ром 1помидор 1рис 1пудра из фундука 1савоярди 1полба 1савойская капуста 1тесто 1слива 1сливочное масло 1спаржа 1творожный сыр 1орзо 1томат 1тыква 1фисташковая паста 1хлеб 1хумус 1цветок цукини 1шоколад 1шпинат 1паста 1мандарин 1мозговая кость 1зелёная гречка 1авокадо 1артишок 1базилик 1белый шоколад 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1гриб 1желтки 1зелень 1мисо паста 1зубровка 1ирга 1какао 1картофель 1клюква 1кофе 1креветка 1малина 1марципан 1маскарпоне 1мёд 1лимон 1
Техника
эмульгирование 10взбивание 8жарка 7запекание 5карамелизация 5маринование 5варка 4замораживание 4стабилизация 4выпаривание 3выпекание 3протирание 2томление 2сушка 2замес 2прогревание 2загущение 2желирование 2бланширование 1водяная баня 1вяление 1гриль 1инфузия 1копчение 1сифон 1ферментация 1формовка 1
Оборудование
блендер 7вакууматор 5варочная плита 4дегидратор 3духовой шкаф 3сифон 3су-вид оборудование 3пароконвектомат 2духовая печь 2миксер 2печь (конвекционная/конвектомат) 1фритюрница 1фризер 1сотейник 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1плита 1планетарный миксер 1газовая плита 1морозильное оборудование 1морозильная камера 1индукционная плита 1духовка 1гриль 1вода горячая (для запаривания) 1бликсер 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1шоковая заморозка 1
пармезан ×сахар ×репа ×яблоки ×Сбросить всё