Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

22 записи

Категория блюда
выпечка 2горячее 2салат 2холодная закуска 2блины 1основное блюдо 1
Кухня
авторская 2испанская 1итальянская 1французская 1
Ингредиенты3
пармезан 13горошек 7ром 2картофель 5свекла 3сливки 3яйцо 2шпинат 2трюфель 2сливочный сыр 2помидор 2огурец 2морковь 2гребешок 2говядина 2артишок 2рис 1окунь 1орзо 1осьминог 1паста 1перепелиное яйцо 1полба 1пудра из фундука 1редис 1хумус 1ростбиф 1рыба 1савойская капуста 1сметана 1спаржа 1томат 1хлеб 1нельма 1цветок цукини 1яблоки 1нут 1крахмал 1мука 1зелёная гречка 1авокадо 1базилик 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1гриб 1зелень 1молоко 1индейка 1какао 1кокос 1краб 1креветка 1лангуст 1майонез 1мёд 1мозговая кость 1яичный белок 1
Техника
эмульгирование 14жарка 10варка 7запекание 7маринование 7взбивание 6томление 4бланширование 3желирование 3замораживание 3карамелизация 3стабилизация 3сифон 2инфузия 2загущение 2выпаривание 2выпекание 1вяление 1гриль 1дегидратация 1замес 1копчение 1на пару 1припускание 1прогревание 1протирание 1пюрирование 1сушка 1ферментация 1
Оборудование
блендер 10вакууматор 5пароконвектомат 4варочная плита 3дегидратор 3духовой шкаф 3сифон 3су-вид оборудование 2индукционная плита 2плита газовая 2морозильное оборудование 1сотейник 1сифон для эспумы 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1печь 1пароварка 1гриль 1миксер 1конвекционная печь 1кастрюля 1духовка 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1фритюрница 1
пармезан ×горошек ×ром ×Сбросить всё