Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

20 записей

Категория блюда
салат 3горячее 2блины 1выпечка 1напиток 1основное блюдо 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 5итальянская 1французская 1
Ингредиенты3
пармезан 13боб 6семга 1сливки 4трюфель 2яйцо 2тыква 2хлеб 2сливочный сыр 2свекла 2гребешок 2говядина 2авокадо 2рис 1паста 1перец 1полба 1помидор 1пшеница 1редис 1томат 1ростбиф 1рыба 1савойская капуста 1салат 1спаржа 1орех 1хумус 1цветок цукини 1шпинат 1орзо 1краб 1мука 1гриб 1артишок 1базилик 1банан 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1зелёная гречка 1морковь 1зелень 1картофель 1кешью 1киноа 1креветка 1кукуруза 1маш 1мозговая кость 1яблоко 1
Техника
эмульгирование 12жарка 10маринование 7варка 6запекание 6взбивание 4карамелизация 4томление 4бланширование 3выпаривание 3стабилизация 3копчение 2замораживание 2загущение 2вяление 1гриль 1желирование 1замес 1инфузия 1прогревание 1протирание 1пюрирование 1сифон 1соление 1сушка 1
Оборудование
блендер 8вакууматор 5пароконвектомат 3су-вид оборудование 3конвекционная печь 2фритюрница 2сифон 2духовка 2дегидратор 2варочная плита 2морозильное оборудование 1сотейник 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1плита 1печь (конвекционная/конвектомат) 1пароварка 1вода горячая (для запаривания) 1индукционная плита 1духовой шкаф 1гриль 1горелка 1газовая плита 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1шейкер 1
пармезан ×боб ×семга ×Сбросить всё