Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

22 записи

Категория блюда
горячее 2закуска 2салат 2блины 1выпечка 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 1гавайская 1итальянская 1русская 1французская 1
Ингредиенты3
пармезан 13рыба 8тимьян 2сливки 4яйцо 3картофель 3рис 2трюфель 2спаржа 2сливочный сыр 2орзо 2гриб 2гребешок 2говядина 2авокадо 2свекла 2савойская капуста 1перец рамиро 1полба 1помидор 1пшено 1ростбиф 1шиитаке 1салат 1тесто 1томат 1хала 1хлеб 1хумус 1цветок цукини 1огурец 1паста 1зелёная гречка 1мука 1булгур 1анчоус 1арбуз 1артишок 1базилик 1блин 1брюссельская капуста 1вол 1мозговая кость 1говяжий бульон 1зелень 1креветка 1крупа 1лисички 1масло 1масло сливочное 1шпинат 1
Техника
жарка 12эмульгирование 12маринование 10запекание 8варка 5выпаривание 4карамелизация 4стабилизация 4бланширование 3взбивание 3загущение 3замораживание 3томление 3сушка 2гриль 2копчение 2инфузия 2вяление 1глазирование 1желирование 1замачивание 1замес 1охлаждение 1прогревание 1протирание 1сифон 1тушение 1
Оборудование
блендер 9вакууматор 6варочная плита 3конвекционная печь 3плита (газовая или индукционная) 2су-вид оборудование 2сотейник 2сифон 2фритюрница 2пароконвектомат 2духовой шкаф 2духовка 2дегидратор 2индукционная плита 2морозильное оборудование 1рисоварка 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1газовая плита 1жарочный шкаф 1гриль 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1хоспер/мангал 1
пармезан ×рыба ×тимьян ×Сбросить всё