Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

22 записи

Категория блюда
выпечка 2горячее 2салат 2блины 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 1гавайская 1итальянская 1русская 1французская 1
Ингредиенты4
пармезан 13рыба 8айран 1яблоки 1сливки 4картофель 3яйцо 3гребешок 2гриб 2орзо 2рис 2свекла 2сливочный сыр 2трюфель 2говядина 2авокадо 2спаржа 2савойская капуста 1помидор 1пудра из фундука 1пшено 1ром 1ростбиф 1шиитаке 1салат 1тесто 1томат 1хлеб 1хумус 1цветок цукини 1шпинат 1паста 1полба 1крахмал 1огурец 1зелёная гречка 1артишок 1базилик 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1зелень 1нут 1йцо 1креветка 1крупа 1мацони 1мёд 1мозговая кость 1мука 1яичный белок 1
Техника
эмульгирование 12жарка 11запекание 8маринование 8варка 6взбивание 4выпаривание 4карамелизация 4стабилизация 4бланширование 3загущение 3замораживание 3томление 3прогревание 2сушка 2инфузия 2копчение 2гриль 2выпекание 1вяление 1глазирование 1желирование 1замачивание 1замес 1охлаждение 1протирание 1сифон 1тушение 1
Оборудование
блендер 9вакууматор 6конвекционная печь 3плита (газовая или индукционная) 2фритюрница 2сотейник 2сифон 2плита газовая 2су-вид оборудование 2пароконвектомат 2духовой шкаф 2духовка 2дегидратор 2варочная плита 2индукционная плита 2миксер 1рисоварка 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1газовая плита 1жарочный шкаф 1гриль 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1хоспер/мангал 1
пармезан ×рыба ×айран ×яблоки ×Сбросить всё