Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

21 запись

Категория блюда
салат 3выпечка 2горячее 2напиток 2блины 1основное блюдо 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 5итальянская 1французская 1
Ингредиенты4
пармезан 13боб 6яблоки 1алоэ 1сливки 4говядина 2свекла 2сливочный сыр 2трюфель 2тыква 2гребешок 2авокадо 2пшеница 1рис 1редис 1полба 1пудра из фундука 1помидор 1паста 1ростбиф 1ром 1хлеб 1рыба 1савойская капуста 1салат 1спаржа 1томат 1орех 1хумус 1цветок цукини 1шпинат 1яблоко 1яичный белок 1орзо 1маш 1мука 1зелень 1артишок 1базилик 1банан 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1гриб 1зелёная гречка 1картофель 1морковь 1кешью 1киноа 1краб 1крахмал 1креветка 1кукуруза 1лайм 1мёд 1мескаль 1мозговая кость 1яйцо 1
Техника
эмульгирование 12жарка 10маринование 7запекание 6варка 5взбивание 4карамелизация 4томление 4стабилизация 3выпаривание 3бланширование 3загущение 2замораживание 2охлаждение 1су-вид 1сифон 1пюрирование 1процеживание 1протирание 1прогревание 1выпекание 1копчение 1инфузия 1замес 1желирование 1гриль 1вяление 1вакуумирование 1сушка 1
Оборудование
блендер 8вакууматор 5су-вид оборудование 3конвекционная печь 2фритюрница 2пароконвектомат 2сифон 2духовой шкаф 2духовка 2дегидратор 2варочная плита 2морозильное оборудование 1сотейник 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1плита 1печь (конвекционная/конвектомат) 1пароварка 1вода горячая (для запаривания) 1миксер 1индукционная плита 1гриль 1горелка 1газовая плита 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1шейкер 1
пармезан ×боб ×яблоки ×алоэ ×Сбросить всё