Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

21 запись

Категория блюда
салат 3выпечка 2горячее 2блины 1напиток 1основное блюдо 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 5итальянская 1французская 1
Ингредиенты4
пармезан 13боб 6бамия 1яблоки 1сливки 4авокадо 2говядина 2гребешок 2рис 2свекла 2сливочный сыр 2трюфель 2тыква 2ром 1редис 1пшеница 1паста 1пудра из фундука 1помидор 1полба 1рыба 1ростбиф 1хумус 1савойская капуста 1салат 1спаржа 1томат 1форель 1хлеб 1орех 1цветок цукини 1шпинат 1яблоко 1яичный белок 1орзо 1кукуруза 1мука 1гриб 1артишок 1базилик 1банан 1блин 1брокколини 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1зелёная гречка 1морковь 1зелень 1картофель 1кешью 1киноа 1краб 1крахмал 1креветка 1маш 1мёд 1мозговая кость 1яйцо 1
Техника
эмульгирование 12жарка 11запекание 7маринование 7варка 6взбивание 4выпаривание 4карамелизация 4томление 4бланширование 3стабилизация 3сушка 2пюрирование 2замораживание 2загущение 2выпекание 1вяление 1гриль 1желирование 1замес 1инфузия 1копчение 1припускание 1прогревание 1протирание 1сифон 1
Оборудование
блендер 9вакууматор 4пароконвектомат 2фритюрница 2сифон 2су-вид оборудование 2конвекционная печь 2духовой шкаф 2духовка 2дегидратор 2варочная плита 2морозильное оборудование 1хоспер 1сотейник 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1плита 1печь (конвекционная/конвектомат) 1пароварка 1вода горячая (для запаривания) 1миксер 1индукционная плита 1гриль 1горелка 1газовая плита 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1шейкер 1
пармезан ×боб ×бамия ×яблоки ×Сбросить всё