Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

22 записи

Категория блюда
выпечка 2горячее 2блины 1основное блюдо 1салат 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 3итальянская 1русская 1французская 1
Ингредиенты4
пармезан 13форель 6полба 3яблоки 1картофель 3сливки 3яйцо 3томат 2хлеб 2трюфель 2сливочный сыр 2свекла 2рис 2креветка 2гребешок 2говядина 2ростбиф 1орзо 1паста 1перец 1помидор 1пудра из фундука 1ром 1шампиньон 1рыба 1савойская капуста 1сало 1спаржа 1сыр 1хумус 1цветок цукини 1морковь 1шпинат 1мука 1зелёная гречка 1мозговая кость 1виноград 1авокадо 1артишок 1базилик 1бамия 1блин 1брокколини 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1мёд 1говяжий бульон 1гриб 1груша 1зелень 1кабачок 1капуста 1крахмал 1лимон 1яичный белок 1
Техника
эмульгирование 11жарка 10варка 8запекание 8маринование 7взбивание 4выпаривание 3карамелизация 3копчение 3стабилизация 3томление 3сушка 2соление 2пюрирование 2замораживание 2прогревание 2загущение 2желирование 2гриль 2бланширование 1вымачивание 1выпекание 1вяление 1замес 1инфузия 1охлаждение 1припускание 1протирание 1сифон 1
Оборудование
блендер 8вакууматор 6духовой шкаф 3варочная плита 2дегидратор 2пароконвектомат 2плита газовая 2сифон 2су-вид оборудование 2печь (конвекционная/конвектомат) 1пароварка 1печь 1фритюрница 1плита 1плита (газовая или индукционная) 1плита (газовая/индукционная) 1сотейник 1миксер 1морозильное оборудование 1индукционная плита 1мангал 1коптильня 1конвекционная печь 1конвектомат 1духовка 1гриль 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1хоспер 1
пармезан ×форель ×полба ×яблоки ×Сбросить всё