Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

22 записи

Категория блюда
выпечка 3горячее 2салат 2блины 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 2гавайская 1итальянская 1русская 1французская 1
Ингредиенты4
пармезан 13рыба 8горбуша 1яблоки 1сливки 5картофель 3яйцо 3свекла 2трюфель 2спаржа 2сливочный сыр 2рис 2орзо 2гриб 2гребешок 2говядина 2авокадо 2сыр 1пудра из фундука 1пшено 1ром 1ростбиф 1савойская капуста 1салат 1шпинат 1тесто 1томат 1хлеб 1хумус 1цветок цукини 1шиитаке 1полба 1яичный белок 1помидор 1креветка 1паста 1дрожжи 1артишок 1базилик 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1зелёная гречка 1палтус 1зелень 1крахмал 1крупа 1маргарин 1мёд 1мозговая кость 1мука 1огурец 1яйцо куриное 1
Техника
эмульгирование 12жарка 11запекание 8маринование 8варка 5взбивание 5бланширование 4выпаривание 4карамелизация 4стабилизация 4загущение 3замораживание 3томление 3копчение 2сушка 2гриль 2инфузия 2выпекание 2вяление 1глазирование 1желирование 1замачивание 1замес 1охлаждение 1прогревание 1протирание 1сифон 1тушение 1
Оборудование
блендер 9вакууматор 6варочная плита 3духовой шкаф 3конвекционная печь 3сифон 2су-вид оборудование 2сотейник 2фритюрница 2плита (газовая или индукционная) 2индукционная плита 2духовка 2дегидратор 2пароконвектомат 2морозильное оборудование 1рисоварка 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1гриль 1миксер 1жарочный шкаф 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1хоспер/мангал 1
пармезан ×рыба ×горбуша ×яблоки ×Сбросить всё