город

Москва

Категория блюда
выпечка 3горячее 2салат 2блины 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 4итальянская 1французская 1
Ингредиенты5
пармезан 13груша 9саке 2яблоки 1горбуша 1сыр 5сливки 4трюфель 2яйцо 2утка 2яблоко 2сливочный сыр 2апельсин 2полба 2мука 2гребешок 2говядина 2свекла 2рыба 1ростбиф 1ром 1писко 1рис 1пудра из фундука 1помидор 1пекан 1паста 1савойская капуста 1хумус 1салат 1слоеное тесто 1спаржа 1тесто 1томат 1утиная печень 1хлеб 1орзо 1цветок цукини 1шоколад 1шпинат 1яичный белок 1палтус 1крахмал 1орех 1вол 1авокадо 1айва 1ананас 1анчан 1артишок 1базилик 1бекон 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1говяжий бульон 1морковь 1гриб 1дрожжи 1зелёная гречка 1зелень 1картофель 1креветка 1мандарин 1маргарин 1мёд 1миндаль 1мозговая кость 1яйцо куриное 1
Техника
эмульгирование 13жарка 10карамелизация 9маринование 8запекание 7томление 7варка 5взбивание 5загущение 4стабилизация 4сушка 4бланширование 3выпаривание 3выпекание 3замораживание 3инфузия 3желирование 2прогревание 2вяление 1глазирование 1гриль 1заваривание 1замачивание 1замес 1конфи 1копчение 1опаливание 1охлаждение 1протирание 1сифон 1соление 1ферментация 1
Оборудование
блендер 8вакууматор 6пароконвектомат 4планетарный миксер 4варочная плита 3духовой шкаф 3плита газовая 2су-вид оборудование 2сифон 2конвекционная печь 2дегидратор 2газовая плита 2блендер/термомикс 2печь с паром 1фритюрница 1тестомес 1термомиксер 1сотейник 1расстоечная камера 1плита индукционная 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1духовка 1печь (конвекционная/конвектомат) 1пароварка 1морозильное оборудование 1миксер 1индукционная плита 1духовой шкаф (с вертелом) 1гриль 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/комбайн 1шоковая заморозка 1
пармезан ×груша ×саке ×яблоки ×горбуша ×Сбросить всё