Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

23 записи

Категория блюда
горячее 3блины 2выпечка 2суп 2горячая закуска 1закуска 1основное блюдо 1салат 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 3армянская 1итальянская 1французская 1
Ингредиенты4
пармезан 13зелень 6горох 4яблоки 1картофель 4морковь 4сливки 3сливочный сыр 2яйцо 2тесто 2трюфель 2свекла 2рис 2помидор 2гребешок 2говядина 2спаржа 1полба 1пудра из фундука 1рамиро перец 1ром 1ростбиф 1рыба 1савойская капуста 1свинина 1соевый соус 1чеснок 1сыр 1томат 1тунец 1тыква 1хлеб 1хумус 1цветок цукини 1орзо 1чечевица 1шпинат 1яичный белок 1паста 1крахмал 1мука 1вол 1авокадо 1анчоус 1арбуз 1артишок 1базилик 1баранина 1бекон 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1говяжий бульон 1мозговая кость 1горчица 1гриб 1зелёная гречка 1имбирь 1инжир 1кабачок 1креветка 1лисички 1манго 1мацони 1мёд 1яичный желток 1
Техника
жарка 12варка 9эмульгирование 9маринование 7взбивание 6запекание 5карамелизация 4томление 4замораживание 3стабилизация 3сушка 2инфузия 2замес 2загущение 2выпекание 2выпаривание 2бланширование 1вяление 1гриль 1желирование 1копчение 1настаивание 1прогревание 1протирание 1сифон 1тушение 1
Оборудование
блендер 9вакууматор 7варочная плита 5духовой шкаф 4пароконвектомат 3плита газовая 3сифон 2су-вид оборудование 2индукционная плита 2дегидратор 2газовая плита 2планча 1фритюрница 1сотейник 1сковорода 1рисоварка 1плита (газовая/индукционная) 1вода горячая (для запаривания) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1миксер 1духовка 1гриль 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1шоковая заморозка 1
пармезан ×зелень ×горох ×яблоки ×Сбросить всё