Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

21 запись

Категория блюда
выпечка 2горячее 2салат 2блины 1горячая закуска 1закуска 1основное блюдо 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 4европейская 1испанская 1итальянская 1французская 1
Ингредиенты4
пармезан 13киноа 6орзо 2яблоки 1сливки 4яйцо 4авокадо 4трюфель 3сливочный сыр 2свекла 2рыба 2картофель 2гриб 2гребешок 2говядина 2артишок 2ростбиф 1полба 1помидор 1пудра из фундука 1рис 1ром 1шпинат 1савойская капуста 1слива 1спаржа 1томат 1хлеб 1хумус 1цветок цукини 1паста 1перец болгарский 1креветка 1огурец 1зелёная гречка 1базилик 1блин 1боб 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1зелень 1нут 1индейка 1крахмал 1курица 1маш 1мёд 1мозговая кость 1мука 1яичный белок 1
Техника
эмульгирование 14жарка 11маринование 9варка 8взбивание 4запекание 4карамелизация 4выпаривание 3стабилизация 3томление 3протирание 2загущение 2замораживание 2сушка 1обжиг 1су-вид 1сифон 1пюрирование 1прогревание 1пассерование 1выпекание 1копчение 1инфузия 1замес 1желирование 1гриль 1вяление 1бланширование 1тушение 1
Оборудование
блендер 9вакууматор 7су-вид оборудование 4пароварка 2сифон 2плита (газовая/индукционная) 2пароконвектомат 2индукционная плита 2духовой шкаф 2дегидратор 2газовая плита 2варочная плита 2морозильное оборудование 1сотейник 1плита газовая 1плита (газовая или индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1мультиварка/пароварка 1блендер/термомикс 1миксер 1жарочный шкаф 1духовка 1гриль 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/комбайн 1фритюрница 1
пармезан ×киноа ×орзо ×яблоки ×Сбросить всё