Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

21 запись

Категория блюда
выпечка 2горячее 2десерт 2блины 1горячая закуска 1основное блюдо 1салат 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 2итальянская 2европейская 1французская 1
Ингредиенты3
пармезан 13кокос 7яблоки 1сливки 3сливочный сыр 2трюфель 2шоколад 2свекла 2маракуйя 2манго 2гребешок 2говядина 2рыба 1орзо 1паста 1полба 1помидор 1пудра из фундука 1рис 1ром 1ростбиф 1хлеб 1савойская капуста 1семена чиа 1спаржа 1томат 1фейхоа 1нут 1хумус 1цветок цукини 1шпинат 1яичный белок 1орех 1лайм 1мука 1говяжий бульон 1авокадо 1ананас 1артишок 1базилик 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1геркулес 1горошек 1мозговая кость 1гриб 1зелёная гречка 1зелень 1картофель 1крахмал 1креветка 1лангуст 1малина 1мёд 1яйцо 1
Техника
эмульгирование 11жарка 9взбивание 8варка 5замораживание 5маринование 5стабилизация 5желирование 4загущение 4запекание 4карамелизация 4томление 2выпаривание 2водяная баня 2бланширование 2выпекание 1вяление 1гриль 1замес 1инфузия 1копчение 1охлаждение 1прогревание 1протирание 1сифон 1сушка 1
Оборудование
блендер 10вакууматор 5пароконвектомат 3су-вид оборудование 3шоковая заморозка 3сифон 2индукционная плита 2духовой шкаф 2дегидратор 2варочная плита 2пароварка 1сотейник 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1планча 1печь (конвекционная/конвектомат) 1газовая плита 1морозильное оборудование 1миксер 1конвекционная печь 1духовка 1гриль 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1фритюрница 1
пармезан ×кокос ×яблоки ×Сбросить всё